ズッキーニの花のフリッター

材料

• ズッキーニの花3ダース
• パセリ1束
• 小麦粉150g
• 卵2個
• 牛乳250ml
• 塩、こしょう
• ズッキーニの花をきれいにし、茎と中央の太い雌しべを取り除く。テーブルかまな板の上に逆さに置いておく。
• ボウルに小麦粉150gを入れ、中央に卵黄2個分、塩ひとつまみ、オリーブオイル小さじ1を加える。泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ加える。卵白を角が立つまで泡立て、生地に手早く混ぜ込む。
• パセリ約20枝を刻んで衣に加え、塩、こしょうで味を調える。
• 花を1つずつ衣にくぐらせ、熱した揚げ油に入れる。きつね色になったら、キッチンペーパーを敷いた皿に並べる。
• 好みでトマトソースを添え、温かいうちに食べる。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。