ブリオッシュ

作り方 全18工程

1. 1

   ボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて混ぜる。

2. 2

   卵を1個ずつ溶いて加える。

3. 3

   生地を持ち上げて折り混ぜる。

4. 4

   バターを溶かして加える。

5. 5

   スプーンで生地を持ち上げて折り混ぜる。

6. 6

   イーストと水を混ぜる。

7. 7

   全体をスプーンで持ち上げて折り混ぜる。

8. 8

   ボウルにふたをして冷蔵庫の下段に置き、一晩、少なくとも5〜6時間休ませる。

9. 9

   翌朝、生地を取り出してのばし、折りたたんで再びのばす。この作業を4回繰り返す。

10. 10

    2〜8本の棒状に成形する。

11. 11

    パウンド型、または大きなサヴァラン型にバターを塗る。

12. 12

    各型に棒状の生地を7〜8本入れる。

13. 13

    暖かく風の当たらない場所で4時間発酵させる。

14. 14

    予熱していないオーブンの段位置1に入れ、フランス式の温度目盛り6（約180°C）に設定して20分焼く。

15. 15

    ブリオッシュを取り出して型から外す。

16. 16

    ボウルの4分の3まで粉砂糖を入れる。

17. 17

    ごく少量の水を加え、とろりとした濃いアイシングにする。

18. 18

    ブリオッシュにかける。

地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — fr.wikipedia “Brioche” → Wikidata Q917574 (brioche)