アッシ・パルマンティエ（牛ひき肉とマッシュポテトの重ね焼き）

材料

• 牛肉（ポトフ用、ひき肉にする）600g
• 卵1個
• パセリ（みじん切り）大さじ2
• 粉質のじゃがいも1kg
• 牛乳250ml
• 玉ねぎ、にんにく玉ねぎ1個、にんにく1片
• バター100g
• 塩、こしょう
• ナツメグ（すりおろし）1つまみ
• パン粉またはすりおろしたチーズ（グリュイエールチーズまたはパルメザンチーズ）60g
• 肉が未加熱の場合に使うフライパン
• ポテトマッシャー、またはフォーク
• 仕上げの焼成用テリーヌ型
• オーブンを目盛り7（220°C）に予熱する。
• ひき肉が未加熱の場合は、フライパンで火を通す。
• 肉にパセリと卵を混ぜる。
• じゃがいもを30分ゆでて柔らかくし、つぶして牛乳を加える。
• 玉ねぎとにんにくを細かく刻み、少量のバターを入れたフライパンで少ししんなりするまで炒める。
• マッシュポテトに玉ねぎ、にんにく、小さく切った残りのバターを混ぜる。塩、こしょうで味を調え、ナツメグ1つまみを加える。
• テリーヌ型にマッシュポテトの半量、肉、残りのマッシュポテトの順に重ねる。パン粉またはすりおろしたチーズをかける。
• オーブンで約25分、表面に焼き色がつくまで焼く。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。