トゥーラン（にんにくのスープ）

作り方 全8工程

1. 1

   鍋にオリーブオイルを入れ、切ったにんにくをしんなりするまで炒める。

2. 2

   小麦粉を加えてよく混ぜ、軽く火を通す。塩を加えた熱湯を注ぎ、10分煮る。

3. 3

   卵を卵白と卵黄に分け、卵白をボウルに取っておく。

4. 4

   別のボウルに卵黄を入れ、こしょうと酢を加える。

5. 5

   スープを混ぜながら卵白を流し入れる。

6. 6

   5分煮てから火を止め、卵黄、酢、こしょうを合わせたものを加える。固まらないように泡立て器で混ぜる。

7. 7

   薄切りのパンを敷いたスープ用の大鉢に注ぐ。

8. 8

   熱いうちに供する。