ブルーベリーのタルト

作り方 全9工程

1. 1

   カスタードクリームを作る。鍋で牛乳250mlを沸騰させる。卵3個とグラニュー糖100gを泡立て器で勢いよく混ぜる。だまにならないように、小麦粉25gを優しく混ぜ込む。

2. 2

   牛乳が十分に熱くなったら鍋を火から下ろし、卵の混合物を加えてよく混ぜる。再び火にかけ、底に焦げ付かないよう絶えず混ぜながら、弱火で2分間穏やかに沸騰させる。

3. 3

   カスタードクリームを容器に移して冷ます。なめらかで均一になるよう、人肌程度に冷めるまで混ぜ続ける。

4. 4

   オーブンを200°C（フランス式温度目盛り7）に予熱する。

5. 5

   シャンティイクリームを作る。氷を入れた大きな容器にボウルを重ね、よく冷やした生クリーム100mlと粉砂糖5gを入れて泡立てる。

6. 6

   冷めたカスタードクリームを少しずつシャンティイクリームに優しく混ぜ込み、冷蔵庫に入れる。

7. 7

   タルト台を下焼きする。のばしたパート・シュクレ1枚をタルト型に丁寧に敷く。アルミホイルをかぶせて小さな金属製の重石をのせ、予熱したオーブンの網に置いて200°Cで8分焼く。

8. 8

   ブルーベリー300gとブルーベリージャム大さじ2を優しく混ぜる。

9. 9

   下焼きしたタルト台にホイップしたカスタードクリームを詰め、その上にブルーベリーを丁寧に並べる。熱いオーブンに入れて200°Cで2分温める。好みの時間に供し、このおいしいブルーベリータルトを味わう。