ホロホロ鳥のノルマンディー風

作り方 全6工程

1. 1

   ホロホロ鳥の下処理をし、全体に穴をあける。

2. 2

   厚手の鍋でバターを溶かす。

3. 3

   溶けたら、バターの量の4分の1に当たるオリーブオイルを加える。オリーブオイルでバターの黒焦げを防ぐ。

4. 4

   ホロホロ鳥を入れ、全面に焼き色をつける。

5. 5

   十分に焼き色がついたらごく弱火にし、水をグラス半分（75ml）加える。

6. 6

   ふたをし、鳥の大きさに応じて45分〜1時間加熱する。