鶏レバーのガトー（蒸し焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   レバーを下処理する。パンの中身を牛乳に浸し、汁気を切る。

2. 2

   ベーコン（拍子木切り）、にんにく、エシャロット、パセリ、パンの中身を細かく刻む。鶏レバー（パテ）は細かくしすぎないよう、最後に加える。

3. 3

   混ぜた材料をボウルに移し、卵を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

4. 4

   ラメキンにバターを塗り、生地を入れすぎないように分け入れる。オーブンシートをかぶせてひもで結ぶか、ラップで包む。

5. 5

   圧力鍋の蒸しかごを高い位置にセットし、低圧（緑の表示）で15分加熱する。

6. 6

   鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えてルウのように色づくまでよく混ぜる。トマトのクーリを加え、味を調える。

7. 7

   型から出したガトーを、トマトソースを敷いた皿に盛って供する。