材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- ロールパン4個
- トマト2〜4個＋完熟1個
- 青ねぎ4本（または白玉ねぎ2個）
- 種なし黒オリーブ20個
- そら豆16粒
- ピーマン1個
- ツナ250g
- アンチョビフィレ（塩漬け、好みで）4枚
- バージンオリーブオイル大さじ16
- バジル大きな葉12枚
- 塩ひとつまみ
- こしょうひとつまみ
- 酢小さじ2
- マヨネーズ、じゃがいも、豆、きゅうり、加熱した野菜は伝統的なレシピには含まれない（出典：Commune libre du pan bagnat）。
- ラディッシュ10個
- 卵（固ゆで）4個
- 小ぶりの紫アーティチョークの芯（薄切り、旬の時期に）2個
- メスクラン（南フランスのミックスサラダリーフ）
- にんにく（パンにこすりつける用）2片
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
ボウルに輪切りのトマト、薄切りの青ねぎ、種を除いたオリーブ、輪切りまたはくし形に切った固ゆで卵、皮をむいて細切りにしたピーマン、輪切りのラディッシュ、若いそら豆を入れ、ツナをほぐして加える。
全体をやさしく混ぜる。
丸パンを横半分に切る。切り口に最も熟したトマトをこすりつけて果汁を含ませ、好みでにんにくもこすりつけ、オリーブオイルをしみ込ませる。
具をパンに分けて酢をかけ、アンチョビフィレ、サラダリーフ、バジルを加え、パンを閉じてしっかり押さえる。
