ダークチョコレートとオレンジのムース

作り方 全9工程

1. 1

   オレンジの皮を削り取り、ミキサーで細かくする。

2. 2

   オレンジの果汁を絞る。

3. 3

   チョコレートを四角いかけらに割る。

4. 4

   卵白と卵黄を分ける。

5. 5

   卵白に少量の塩を加え、角が立つまで泡立てる。

6. 6

   鍋にオレンジの皮の半量、果汁全量、チョコレートを入れ、へらでこまめに混ぜながら弱火で熱し、絹のようになめらかにする。

7. 7

   溶かしたチョコレートに卵黄を加えて混ぜる。

8. 8

   泡立てた卵白に生地を注ぎ、やさしく混ぜ合わせる。

9. 9

   必要ならボウルに移し、冷蔵庫で2時間以上冷やしてから食べる。

地域の根拠：他ソースの同じ料理 — Wikibooks (French): “Mousse au chocolat” (FR)