野菜とマッシュルームのクリーム仕立て

作り方 全8工程

1. 1

   野菜を細切りにし、ブーケガルニとともに塩を加えた熱湯でゆでる。

2. 2

   マッシュルームを薄切りにし、塩を加えた熱湯でゆでる。

3. 3

   エシャロットをみじん切りにし、バターで色づくまで炒める。

4. 4

   マッシュルームの水気を切って、色づいたエシャロットに加え、一緒に炒める。

5. 5

   塩、白こしょう、パプリカパウダー、赤ワインを加える。

6. 6

   混ぜて弱火で煮る。

7. 7

   細切りにした野菜の水気を切り、クレームフレーシュとともにミキサーにかける。

8. 8

   野菜のピューレをマッシュルームにかけて全体を混ぜ、必要に応じて味を調える。

大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：red wine、crème fraîche、bouquet garni）