リウト（サヴォワのアニス風味リングビスケット）

材料

• 小麦粉グラス3杯
• アニスパウダー小さじ2
• アニスシードまたはディルシード小さじ2
• 塩2つまみ
• こしょう
• 卵1個
• 牛乳
• 水
• ボウルに小麦粉、塩、こしょう、アニスパウダーを入れる。
• 水をグラス1杯半加え、よく混ぜて生地をひとまとめにする。
• 生地を12等分にする。手のひらで卵ほどの大きさに丸めてから、小指ほどの太さの棒状に伸ばす。輪にして両端を結ぶ。
• 鍋に塩水を沸かし、リウトを10分間ゆでる。しっかり水気を切り、布巾にのせて乾かす。
• オーブンを90°C（フランス式温度目盛り3）に予熱する。
• ゆでたリウトを天板に並べる。卵と牛乳を混ぜ、表面に塗る。
• オーブンに入れ、少なくとも1時間かけて乾燥焼きにする。
• アニスシードを振りかける。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。