フィセル・ピカルド（ハムとマッシュルームのクレープグラタン）

作り方 全9工程

1. 1

   クレープを焼き、取り置く。

2. 2

   みじん切りのエシャロットをバターでしんなりするまで炒め、薄切りのマッシュルームを加えて味を調える。

3. 3

   ふたをして水分が出るまで蒸し煮にし、ふたを取って弱火で水分を飛ばす。

4. 4

   デュクセルにクレームフレーシュを少量加える。

5. 5

   各クレープにハム1/2枚をのせ、デュクセル大さじ1を加える。

6. 6

   クレープを巻いてグラタン皿に並べる。

7. 7

   クレームフレーシュをたっぷりかける。

8. 8

   すりおろしたチーズを散らす。

9. 9

   高温のオーブン、温度目盛り7（220°C）で約10～20分、焼き色がつくまで焼く。