材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 肉類：
- 豚すね肉500g
- 塩漬け豚バラ肉250（単位記載なし）
- 牛肉250g
- 野菜類：
- 野菜（にんじん、かぶ、キャベツ、じゃがいも、ポロねぎ）適宜
- 玉ねぎ3個
- ファルス（そば粉生地）：
- そば粉500g
- 牛乳
- バター50g
- 卵2個
- クレームフレーシュ250g
- 粗塩大さじ1
- ラードまたはリピグ（バターとエシャロット）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
野菜の皮をむき、水を入れた大きな厚手の鍋または深鍋に肉とともに入れる。
鍋を火にかけ、ポトフのように煮汁の中で少なくとも1時間煮る。
ファルスを準備する。
そば粉に卵と、粗塩、溶かしたバターとラードを加えた少量の牛乳を混ぜる。
クレームフレーシュを加える。
生地を布袋に入れて口をしっかり閉じ、鍋に沈める。
全体を少なくとも2時間煮る。
ゆで上がった生地をほぐすか薄切りにし、肉1切れ以上、野菜、たっぷりの煮汁とともに深皿に盛る。
