ポチェヴレシュ（数種の肉のゼリー寄せ）

作り方 全7工程

1. 1

   テリーヌ型の底に、輪切りにした玉ねぎを一層敷く。

2. 2

   塩、こしょう、タイム、ローリエ、ジュニパーベリーを加える。

3. 3

   好みの割合で鶏肉、うさぎ肉、仔牛肉、豚肉をのせる。

4. 4

   玉ねぎと肉を交互に重ねる。

5. 5

   水とワインビネガー、または水と白ワインを同量ずつ合わせ、肉が完全に浸るまで注ぐ。

6. 6

   沸騰させてから弱火で3～4時間煮る。ワインビネガーと水を合わせたものを少量加える。

7. 7

   ゆっくり冷まし、ゼリーが固まるよう冷蔵庫で12時間以上冷やす。