ガトー・ド・メナージュ（クリームをのせたブリオッシュタルト）

作り方 全13工程

1. 1

   ミキサーのボウルに、ぬるく温めた牛乳50g（50ml）と生クリーム50g（50ml）を混ぜたもの、細粒の塩5g、砂糖30gを入れる。小麦粉250g、イースト、卵2個を加える。

2. 2

   低速で均一になるまで混ぜる。速度を少し上げ、バター130gを少しずつ加える。均一になるまで数分混ぜ続ける。

3. 3

   生地をまとめ、布をかぶせて暖かい場所に約2時間置く。

4. 4

   その間にトッピングを作る。ボウルで卵黄3個分、砂糖類合わせて60g、生クリーム200mlを混ぜる。これでトッピングができる。

5. 5

   生地が十分に膨らんでいることを確認する。

6. 6

   打ち粉をした作業台に取り出し、半分に分ける。

7. 7

   それぞれをタルト型に入れる。

8. 8

   必要に応じて手に打ち粉をし、生地を型全体に広げる。

9. 9

   布をかぶせて1時間発酵させる。

10. 10

    生地が十分に膨らんでいることを確認し、オーブンを200°Cに予熱する。

11. 11

    必要に応じて大さじのスプーンに打ち粉をし、各タルトの中央にトッピングを入れるくぼみを作る。

12. 12

    それぞれの中央にトッピングを半量ずつ流し入れ、すぐにオーブンに入れる。

13. 13

    こんがりきつね色になったらオーブンから取り出す。