ソース・ラヴィゴット（香草入りビネグレット）

材料

• 玉ねぎ小1個
• ケッパー大さじ1
• チャービル（細かく刻む）大さじ1
• チャイブ（細かく刻む）大さじ1
• タラゴンの葉（細かく刻む）大さじ1
• パセリ（細かく刻む）大さじ1
• 色付きの醸造アルコール酢100ml
• 油200ml
• 玉ねぎの皮をむき、小さく切って洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。
• ケッパーを刻む。香草の葉を摘んで洗い、細かく刻む。グラスに入れてはさみで切るとよい。
• 小さなボウルに色付きの醸造アルコール酢100mlを入れ、塩ひとつまみとミルで数回挽いたこしょうを加え、塩が溶けるまでよく混ぜる。
• 油200mlを加えて泡立て器で混ぜ、最後にケッパーと細かく刻んだ香草を加えてラヴィゴットソースを仕上げる。
• 必要に応じて味を調える。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。