トラウトのヴァン・ジョーヌ仕立て

作り方 全8工程

1. 1

   トラウトを洗う。

2. 2

   オリーブオイルを使い、弱火で両面をじっくり焼いて焼き色を付け、塩、こしょうをする（片面約10分ずつ）。

3. 3

   焼き上がったら盛り付け皿に移す。

4. 4

   フライパンにひとかけのバターとごく細かく刻んだエシャロットを入れ、ヴァン・ジョーヌをグラス1杯加える。よく混ぜ、弱火で5分煮詰める。クレームフレーシュ大さじ2を混ぜ込み、1分加熱する。

5. 5

   トラウトに添え、パセリを少量あしらって出す。

6. 6

   ゆでたじゃがいもやズッキーニのフランなどを添える。

7. 7

   ジュラ産ヴァン・ジョーヌを一緒に出す。

8. 8

   料理と飲み物を楽しむ。