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ポンプ・ア・リュイル(プロヴァンスのオリーブオイル菓子パン)

フランス / 焼き菓子・ケーキ

Wikibooks(仏)

ポンプ・ア・リュイル(プロヴァンスのオリーブオイル菓子パン)

ポンプ・ド・リソナとは混同しないようにする。 ---- ポンプ・ア・リュイル(現地名ポンパ・ア・ロリ)は、フーガス・ダルルとも呼ばれ、小麦粉、オリーブオイル、砂糖、オレンジフラワーウォーターで作るプロヴァンスの伝統菓子である。クリスマスイブの食事「グロ・スーペ」に合わせて作られる。

材料

倍率人数の記載がないため倍率で調整します
  • 小麦粉(生地用)500g
  • 小麦粉(発酵種用)125g
  • イースト25g
  • 砂糖90g
  • オリーブオイル250ml
  • オレンジフラワーウォーター250ml
  • オレンジの皮オレンジ1個分

作り方 全3工程

  1. パン用イースト25gをほぐし、ぬるま湯125gとフォークで混ぜる。

  2. 大きなボウルにふるったフランス産タイプ55の小麦粉125gを入れ、イーストと水の混合液を加えてフォークで混ぜる。

  3. 覆いをして、電源を切ったオーブンの中で30分発酵させる。生地に気泡ができる状態にする。