タルト・ア・ラ・トム（フレッシュチーズの甘いタルト）

作り方 全8工程

1. 1

   ほかのタルトと同様にショートクラストペイストリーを作る。

2. 2

   フレッシュトムチーズを用意し（なければレンネットで牛乳を凝固させる）、フォークまたはムーランでほぐす。

3. 3

   卵を割って卵白と卵黄に分け、卵白を角が立つまで泡立て、卵黄もよく溶きほぐす。

4. 4

   つぶしたトムチーズに卵白と卵黄を加え、砂糖大さじ5〜6とバニラシュガー1袋を加える。

5. 5

   全体を混ぜる。

6. 6

   陶製のタルト型またはテリーヌ型に生地を敷く。

7. 7

   その上に混合物を流し入れる。

8. 8

   200〜220°Cに予熱したオーブンで40分焼く。