モンブラン（アンティル諸島のココナッツケーキ）

作り方 全13工程

1. 1

   ボウルに卵黄、ラム酒、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜる。

2. 2

   でんぷんを加えて混ぜる。

3. 3

   卵白に塩ひとつまみを加え、しっかり角が立つまで泡立てる。

4. 4

   卵白を生地に少しずつ混ぜ込み、バターを塗って粉を振った丸型に流す。

5. 5

   オーブンの温度設定4（140〜150°C）で40分焼き、網の上で十分に冷ます。

6. 6

   鍋にココナッツミルク、加糖練乳、ライムの皮を入れる。

7. 7

   少量をボウルに取り分け、残りを沸騰させる。

8. 8

   ボウルに取り分けたミルク液に小麦粉を加える。

9. 9

   鍋のミルク液が沸騰したら火を弱め、ボウルの中身を加え、とろみが付くまで混ぜる。クリームはベシャメルソースのような硬さにする。

10. 10

    ラム酒を混ぜ込み、冷ます。

11. 11

    ケーキを横半分に切り、片方にクリームの4分の3を塗る。

12. 12

    続いてケーキの上面と側面にクリームを塗り、削ったココナッツを振りかける。

13. 13

    冷蔵庫に入れる。

地域の根拠：本文の記述 — “Le Mont-Blanc est un gâteau d'origine antillaise.”