ベスコワン（アニスとサフランのパン）

作り方 全9工程

1. 1

   少量の牛乳でイーストを溶かし、休ませる。

2. 2

   小麦粉、イースト液、残りの牛乳、塩、卵を混ぜ、均一でべたつかない生地になるまでこねる。

3. 3

   バター、サフラン、アニスシードを練り込む。

4. 4

   生地を再びこねる。

5. 5

   丸めてぬれ布巾をかけ、25°Cの暖かい場所で3時間発酵させる。

6. 6

   その後、翌日まで冷蔵庫に入れる。

7. 7

   翌日、生地をいくつかに分けて丸め、発酵させる。

8. 8

   牛乳を加えた卵液を塗る。

9. 9

   220°C（フランス式オーブン目盛り7〜8）に予熱したオーブンで40分間焼く。