フランス / 焼き菓子・ケーキ

ババ・オ・ラム（ラム酒のシロップ漬けケーキ）

ボウルで卵黄4個分に砂糖と塩を加え、均一になるまで混ぜる。 柔らかくしたバターと牛乳を少しずつ加える。 ベーキングパウダーと小麦粉を振り入れながらよく混ぜ、30分休ませる。 その間にシロップを作る。鍋に水、砂糖、バニラを入れて沸騰させ、10分煮る。人肌まで冷めたらラム酒を加える。 卵白を角がしっかり立つまで泡立て、まず3分の1を生地に混ぜ込む。 残りの卵白をやさしく混ぜ込む。 直径22〜25cmのリング型にバターを塗り、生地を入れる。180°Cのオーブンで30分焼く。 ケーキが人肌まで冷めたらシロップをかけ、しみ込ませる。 ババ・オ・ラムは、ラム酒で香りをつけたシロップをしみ込ませたケーキである。アプリコットジャム、果物の砂糖漬け、ホイップクリームやカスタードクリームを添えてもよい。