ポム・ドフィーヌ（じゃがいもとシュー生地の揚げ団子）

作り方 全10工程

1. 1

   じゃがいもを沸騰した湯でゆで、皮をむいてつぶす。

2. 2

   電子レンジで水分を飛ばし、水気を飛ばしたマッシュポテト250gにする。

3. 3

   鍋に水、バター、塩を入れる。

4. 4

   沸騰させ、バターが溶けたら火から下ろす。

5. 5

   小麦粉を加え、木べらで混ぜ込む。

6. 6

   再び火にかけ、鍋肌から生地が離れるまで混ぜる。

7. 7

   火から下ろし、泡立て器で卵を1個ずつ混ぜ込む。

8. 8

   マッシュポテトとシュー生地を混ぜ、こしょうとナツメグで味を調える。

9. 9

   くるみほどの大きさの小さな団子に丸める。

10. 10

    フライパンに揚げ油を入れ、こんがり色づくまで揚げる。

地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — fr.wikipedia “Pommes dauphine” → Wikidata Q3396004 (pommes dauphine)