ジャンゼ産鶏肉のノルマンディー風

作り方 全7工程

1. 1

   鶏肉を切り分ける。

2. 2

   鍋にバターと少量の油を熱し、鶏肉の両面にしっかり焼き色をつける。取り出して温かく保つ。

3. 3

   鍋を拭いて再び火にかけ、バターひとかけと少量の油を入れる。皮をむいて薄切りにした玉ねぎを加え、焼き色をつける。

4. 4

   鶏肉を戻し、十分に熱くなったらカルヴァドスでフランベし、シードルを加える。

5. 5

   約1時間30分煮込む。

6. 6

   鶏肉を再び取り出し、クレームフレーシュを混ぜ入れながら煮汁を煮詰める。

7. 7

   鶏肉をソースに戻してよくからめ、熱々で盛り付ける。