リヨン風ピスタチオ入りセルヴラ（ソーセージ）のチョコレートソース添え

作り方 全5工程

1. 1

   塩を加えない湯を静かに煮立て、セルヴラを1時間ゆでる。

2. 2

   ワイン750mlをふたをせずに沸騰させ、200mlになるまで煮詰める。粉末フォンドヴォーすり切り大さじ1を加え、チョコレート1かけを溶かし込む。味を見て、砂糖とこしょうで調える。

3. 3

   オレンジの薄皮を除き、果肉を房ごとに取り出す。

4. 4

   皿に付け合わせとオレンジの果肉3房を盛る。

5. 5

   セルヴラを輪切りにし、1皿につき半本分を盛り、ソースをかける。