サラダ・ニソワーズ（ニース風サラダ）

作り方 全4工程

1. 1

   トマトをくし形に切り、まな板の上で軽く塩を振る。卵もくし形か輪切りにする。アンチョビフィレはそれぞれ3～4等分にし、ツナを使う場合はほぐす。きゅうりは皮をむいて薄切りにする。ピーマンはごく薄い輪切りにし、新玉ねぎとアーティチョーク、または若いそら豆も薄切りにする。

2. 2

   にんにくを半分に切り、大きなサラダボウルの底と内側にこすりつける。トマト以外の材料を入れる。

3. 3

   トマトの水気を切り、再び軽く塩を振って加える。

4. 4

   オリーブオイル大さじ6、細かく刻んだバジル、こしょう、塩を合わせてドレッシングを作る。食べる前に冷蔵庫で十分に冷やす。