写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- リングイネ400g
- ごく新鮮なジャンケッティ（シラス）500g
- 完熟のソース用トマト（できればクオーレ・ディ・ブエ種）1kg
- 玉ねぎ1個
- 刻んだバジル（できれば手でちぎるかセラミック包丁で切る）ひとつかみ
- エクストラバージンオリーブオイル
- 塩適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
玉ねぎの皮をむき、芽を取り除いてみじん切りにする。
トマトの皮と種を取り除き、果肉を粗く切る。
油で玉ねぎを中火で炒め、色づかせないようにする。
トマトを加えて火を強める。
塩で味を調え、必要ならトマトの酸味を和らげるためにスプーンの先に少量の砂糖を取って加える。
ソースが煮詰まったらジャンケッティを加え、透明感がなくなって白くなるまで数分煮る。
アルデンテにゆでたリングイネをソースに加え、数分混ぜながら加熱して味をなじませる。
刻んだバジルを散らし、好みで唐辛子を添えて熱々で盛り付ける。
推定 この地域は材料から推定しています（根拠：linguine pasta、very fresh gianchetti (whitebait)、ripe sauce tomatoes, preferably Cuore di Bue）
