カルドンとリコッタのパスタ

作り方 全6工程

1. 1

   鍋に水を入れて火にかけ、塩を加える。

2. 2

   にんにくの皮をむく。玉ねぎの皮をむいてみじん切りにし、にんにくとともに油大さじ3で玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、にんにくを取り除く。

3. 3

   カルドンを洗って筋を取り、1cmほどに切って加え、5分ほど加熱する。好みでアンチョビの油漬け1尾を加えてもよい。

4. 4

   沸騰した塩入りの湯をお玉1杯分、カルドンがかろうじて浸かる程度に加える。パスタのゆで時間と同じ時間だけ煮て、フライパンが大きすぎるなどして水分が減ったら湯を足す。

5. 5

   パスタの湯を切る。カルドンの入ったフライパンにリコッタを加え、弱火で混ぜる。

6. 6

   パスタと合わせ、唐辛子を振って盛り付ける。

大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：cow’s milk ricotta、cardoon）