材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- なす（丸なす。薄紫色のものは甘みが強い）4個
- 玉ねぎ（トロペーア産）1個
- カレー粉（好みで甘口または辛口）小さじ1
- パセリ1束
- エクストラバージンオリーブオイル適量
- 塩適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
なすを洗ってへたを取り、玉ねぎの皮をむく。
なすを角切りにする。
薄く油をひいたフライパンか中華鍋になすを入れ、カレー粉と塩を振って強火で炒め、柔らかくする。かさが生のときの約半分になるまで加熱する。
なすを冷まし、薄切りの玉ねぎ、パセリひとつかみ、たっぷりのエクストラバージンオリーブオイルとともにフードプロセッサーに入れる。好みに応じて粗め、または滑らかなクリーム状になるまで攪拌する。
トーストやピタパンに載せて提供する。
地域の根拠：本文の記述 — “Libera interpretazione dei paté di melanzane mediorientali (Libano, Giordania, Israele).”
