トルタ・パスティチョット（カスタード入りのタルト）

作り方 全11工程

1. 1

   小麦粉全量、マーガリン（またはバター）、ラード、塩を手で混ぜ、まとまりのよい生地にする。

2. 2

   冷水大さじ2を加え、柔らかいがしっかりまとまる生地にする。

3. 3

   打ち粉をした台で、ケーキ型に合う大きさに生地をのばし、同じ大きさの生地を2枚作る。

4. 4

   生地を1枚、ケーキ型に敷く。

5. 5

   卵白と分けた卵黄と砂糖を焦げ付きにくい鍋に入れて混ぜる。均一になったら小麦粉を加え、再びよく混ぜる。

6. 6

   別の小鍋で牛乳を沸騰させ、火から下ろす。コンロをごく弱火にし、卵黄の混合物を入れた鍋をかける。木べらでゆっくり混ぜながら牛乳を少しずつ注ぎ、だまのない、マヨネーズほどの濃さのクリームにする。

7. 7

   パスタ・フロッラの半量をケーキ型の底に敷く。

8. 8

   その上にカスタードクリームをのせる。

9. 9

   残りの生地をかぶせて閉じる。

10. 10

    表面に卵黄を塗る。

11. 11

    約240°Cに予熱したオーブンで約20分焼く。