ニョッケッティ・ディ・リコッタ（小さなリコッタのニョッキ）

作り方 全4工程

1. 1

   材料をすべて混ぜ、滑らかでべたつきすぎない生地になるまでこねる。必要に応じて小麦粉を薄く振り足し、適度な硬さにする。

2. 2

   生地を指ほどの太さの棒状にのばし、好みの大きさに切る。小さいほど早く火が通る。

3. 3

   塩入りの熱湯で2分ほどゆでる。

4. 4

   バジル、ほうれん草、ルッコラのペスト、またはトマトとオレガノの軽いソースで和える。

大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：ricotta、grated Parmesan、basil, spinach or rocket pesto）