写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- パプリカ中4個
- アンチョビフィレ（オイル漬け、好みで）12枚
- ペコリーノ・サルド（すりおろし）100g
- チーズ（熟成の浅いもの。スカモルツァ、フレッシュアジアーゴ、若いフォンティーナ、または冷蔵庫にあるもの）100q（原文表記）
- ケッパー
- ルッコラ1束
- スペック100g（塊）
- 塩適量
- エクストラバージンオリーブオイル
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
パプリカの種を取り、1個につき幅広い3切れに切る。750Wの電子レンジで15分加熱するか、中火の鍋で柔らかくする。火を通し切らず、柔らかくするだけなので、グリルで焼いたり強火で長く加熱したりしないよう注意する。
柔らかくなったパプリカをまな板に置き、割らないように手で軽く押さえる。ペコリーノ、好みのチーズの薄切り1枚、アンチョビフィレ1枚、ケッパー3～4粒、塩ひとつまみを詰め、好みでこしょうも加える。割らないように折り合わせてボート形にし、残りも同様にする。
耐熱皿に油を塗ってパプリカを並べ、250°Cのオーブンで10分焼く。
パプリカを焼く間に、スペックを細切りにして鍋でカリカリになるまで焼く。
平皿4枚、または大きな盛り皿にルッコラを敷き、その上にパプリカを1人分3個ずつのせ、スペックを散らす。加熱でスペックとペコリーノの塩味が強くなるため塩は控えめにふり、こしょうと良質のエキストラバージンオリーブオイルをかける。
大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：grated Pecorino Sardo、capers、speck）
