カフテジ

作り方 全6工程

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、5cm角に切る。

2. 2

   大きな鍋にオリーブオイルを深さ1〜2cm入れ、かなり熱くなるまで温める。じゃがいもを20分、ときどき返しながらきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーにのせて油を切る。

3. 3

   ピーマンを半分に切り、種を取り除く。オリーブオイルを少しすり込み、切り口を下にして天板に置く。グリルの下に入れ、皮が黒くふくれるまで焼く。ピーマンがまだ熱いうちに、ビニールのサンドイッチ袋に入れて口を閉じる。15分後に取り出し、皮をむく。

4. 4

   その間に、別の鍋にオリーブオイルをさらに熱する。玉ねぎの皮をむき、薄い輪切りにする。15分、よく返しながらきつね色になるまで炒める。最後にラスエルハヌートを加える。

5. 5

   かぼちゃを5cm角に切り、じゃがいもを揚げたのと同じ鍋で10〜15分、やわらかく軽く焼き色がつくまで炒める。キッチンペーパーにのせる。

6. 6

   鍋から残ったオリーブオイルを捨て、火を通した野菜をすべて鍋に入れて混ぜる。卵を溶きほぐして野菜にかける。卵に火が通るように鍋に蓋をする。鍋の中身を大きなまな板に移し、塩とこしょうを加え、刻んで、大きなナイフですべてを混ぜ合わせる。