スネルト（オランダ風スプリットピースのスープ）

作り方 全8工程

1. 1

   材料を用意する。

2. 2

   大きなスープ鍋に水、スプリットピース、豚バラ肉またはベーコン、豚チョップ、ブイヨンキューブを入れて煮立たせる。弱火にしてふたをし、ときどき混ぜながら、浮いてくるアクをすくいつつ45分煮る。

3. 3

   豚チョップを取り出して骨を外し、肉を薄切りにして取っておく。

4. 4

   セロリ、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、リーキ、セロリアックをスープに加える。再び煮立たせてから弱火にし、ふたをせずにさらに30分煮る。鍋底に焦げつきそうなら水を少し足す。

5. 5

   煮込みの最後の15分でスモークソーセージを加える。野菜がやわらかくなったらベーコンとスモークソーセージを取り出し、薄切りにして取っておく。

6. 6

   なめらかな舌ざわりが好みなら、スティックブレンダーでスープをピュレ状にする。塩、こしょうで味を調え、肉をスープに戻す。ロックヴルスト（スモークソーセージ）の薄切りは少し取り分けておく。

7. 7

   温めた器かスープ皿によそい、ロックヴルストの薄切りと刻んだセロリの葉を飾る。

8. 8

   どうぞ召し上がれ!