ビーフ・アサード

作り方 全8工程

1. 1

   牛肉、砕いたホールペッパー、しょうゆ、酢、乾燥ローリエ、レモン、トマトソースを合わせてよく混ぜる。牛肉を少なくとも30分漬け込む。

2. 2

   漬けた牛肉を残りの漬け汁ごと鍋に入れる。水を加えて煮立てる。

3. 3

   ビーフキューブを加えて混ぜる。ふたをして弱火で40分煮る。

4. 4

   牛肉を裏返す。トマトペーストを加える。肉がやわらかくなるまで煮て、火からおろしておく。

5. 5

   フライパンに油を熱し、じゃがいもを焼き色がつくまで焼く。裏返して反対側も焼く。取り出して清潔な皿にのせる。にんじんも同様に焼く。

6. 6

   じゃがいもを焼いたフライパンから油を大さじ3だけ残す。玉ねぎとにんにくを、玉ねぎがやわらかくなるまで炒める。

7. 7

   牛肉の煮汁を注ぎ入れ、煮立てる。牛肉を加えて2分煮る。

8. 8

   バターを加えて溶かす。ソースが半量になるまで煮詰める。