焼きなすのココナッツミルクかけ

作り方 全4工程

1. 1

   なすを焼く準備をする。全体にフォークで穴をあけておく。こうしておくと、なす自身の水分が加熱されて膨らんでも、破裂しない。

2. 2

   なすをこまめに転がしながら、均等に火が通るように焼く。皮が濃い茶色から黒くなり、さわるとやわらかくなるまで焼く。

3. 3

   焼いたなすを水を張ったボウルにつけて冷ます。皮をむく。なすを丸ごと浅い器に並べる（母は実際には、なすをひと口大に切っています）。

4. 4

   小さめのボウルに、ココナッツミルク（またはココナッツクリーム）、レモンパウダー、塩、唐辛子を入れて混ぜる。レモンパウダーと塩が溶けるまで混ぜる。味を見て、レモンパウダー、塩、唐辛子の量を好みに調整する。この混ぜたものをなすにかける。青ねぎをなすとココナッツミルクの上に散らす。全体をやさしく混ぜ合わせる。