オランダのストロープワッフル

作り方 全8工程

1. 1

   ボウルに牛乳とイーストを混ぜる。しばらく置いて、イーストを溶かす。

2. 2

   別のボウルに小麦粉、バター、砂糖、卵、塩を入れる。イーストの混ぜたものを注ぎ入れ、なめらかになるまでこねる。ボウルに覆いをして、生地を1時間発酵させる。

3. 3

   生地がほぼ発酵した頃、ストロープ（シロップ）フィリングを作る。材料をすべて鍋に入れ、バターが溶けて砂糖が溶けるまで混ぜる。しばらく弱く煮る。ストロープは冷めるにつれてさらにとろみがつく。

4. 4

   生地を約35gの球状に成形する。全部で14個作る。ストロープワッフルの焼き器を最高温度に設定する。

5. 5

   焼き器に生地の玉を1つ入れ、閉じる。ワッフルをつぶしすぎないこと。まだ切れる厚さを保つ。ワッフルがきれいなきつね色になるまで1〜2分焼く。

6. 6

   ワッフルが焼けたら、手早く作業する。焼き器からワッフルを取り出し、すぐに丸い抜き型で直径約8〜9cmのきれいな円に抜く。

7. 7

   熱いワッフルをまな板に置き、鋭いナイフで水平に切る。ストロープワッフルはとても熱いので、オーブンミトンで押さえる。

8. 8

   ワッフルの半分を取り、（熱い!）ストロープを塗り広げる。もう半分を上にのせ、必要なら軽く押さえ、網の上で冷ます。すべての生地玉で繰り返す。