オランダ風ドーナツ

作り方 全5工程

1. 1

   大きなボウルに小麦粉を入れ、イーストと砂糖を加えます。牛乳が冷たい場合は人肌に温めます。小麦粉を少しずつ牛乳と混ぜ合わせ、なめらかな生地にします。塩を加え、木べらでなめらかでとろりとした生地になるまで混ぜます。

2. 2

   清潔な布巾をかけ、暖かい場所で1時間ほど発酵させます。

3. 3

   フライヤーを温めるか、大きな鍋に油を入れます。油は180℃が最適です。

4. 4

   始める前に生地をかき混ぜ、スプーン2本またはアイスクリームディッシャーですくって、そっと油に落とします。スプーンやディッシャーを先に油に浸してから生地をすくうと、するっと滑り落ちやすくなります。油の温度が急に下がったり生地同士がくっついたりしないよう、入れすぎないでください。片面がきつね色になると、たいてい自然にひっくり返ります。返らないときはフォーク2本で手伝ってあげましょう。

5. 5

   きつね色になったら取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。