アンティグア風朝食（チョップアップと「ソルトフィッシュ」）

作り方 全8工程

1. 1

   ナスとかぼちゃの皮をむき、中くらいの大きさに切ります。

2. 2

   中くらいの鍋を中〜強火にかけてバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを加えます。色づけずに柔らかくなるまで2分炒めます。

3. 3

   かぼちゃとナスを加えます。さらに2〜3分炒めます。

4. 4

   野菜がかぶる程度に水を加えます。沸騰させ、火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

5. 5

   刻んだほうれん草を加えて混ぜ、さらに3分煮ます。

6. 6

   野菜を水切りざるにあけ、水気を切ります。

7. 7

   水気が切れたら鍋に戻し、マッシャーか太い泡立て器で力強くつぶします。

8. 8

   塩とこしょうを加えます。味を見て調えます。