マリアビスケットのクラストのドゥルセ・デ・レチェ・チーズケーキ

作り方 全15工程

1. 1

   オーブンを160℃（325°F）に予熱する。

2. 2

   フードプロセッサーのボウルにビスケットを入れる。30秒間、細かく砕けるまで断続的に撹拌する（または、ジッパー付き袋に入れ、重いフライパンの底で細かくなるまで叩いて砕く）。クッキーのくずをボウルに移す。

3. 3

   柔らかくしたバターを加え、全体がなじむまで混ぜる。

4. 4

   ビスケットの生地を直径約23cm（9インチ）のスプリングフォーム型に移す。指で、型の底と側面に均一に押し付ける。固まって香ばしくなるまで約10分焼く。

5. 5

   冷ましておく。

6. 6

   電動ミキサーを中速にセットし、クリームチーズを約3分、ふんわりするまで撹拌する。

7. 7

   コンデンスミルクを加え、なめらかになるまで1分撹拌する。

8. 8

   卵、バニラ、ドゥルセ・デ・レチェ（キャラメル）大さじ3を加え、全体がなじむまで3分撹拌する。

9. 9

   生地を用意したクラストに流し入れる。表面がきつね色になり固まるが、中央はまだ少し揺れる状態になるまで、45〜55分焼く。

10. 10

    オーブンの電源を切り、扉を少し開けておく。

11. 11

    チーズケーキをオーブンの中に置いたまま、室温になるまで約1時間おく。

12. 12

    チーズケーキを冷蔵庫に移し、少なくとも4時間、完全に冷やす。

13. 13

    冷えたチーズケーキをスプリングフォーム型から外す。

14. 14

    残りのドゥルセ・デ・レチェをジッパー付き袋に入れる。

15. 15

    はさみで袋の角に小さな穴を開ける。均一な圧力をかけて、「絞り袋」で、仕上がったチーズケーキの上に縞模様を描く。