ブラックビーンズスープ

作り方 全4工程

1. 1

   大きな鍋を中火にかけて油を熱する。玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約5分炒める。ハラペーニョとにんにくを加え、香りが立つまで約2分炒める。トマトペーストを加え、野菜にからめながらさらに1分ほど炒める。塩、こしょう、クミン、チリパウダーで味をつけ、全体にからめる。

2. 2

   黒豆とスープを加える。スープを混ぜ、ローリエを入れて煮立たせる。すぐに弱火に落とし、少し煮詰まってとろみがつくまで15〜20分煮る。（もっとさらっとしたスープにしたい場合は、スープを適宜足す。）

3. 3

   ローリエを取り除き、少し冷ます。ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーで、好みの粗さになるまで撹拌する。

4. 4

   サワークリームをひとさじ、スライスしたアボカド、パクチーを添えて供する。