カフェ・ラ・ジャベ エスプレッソアイスクリーム

作り方 全10工程

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   エスプレッソについて:私は、細挽きのエスプレッソのブリック（固形パック）を使い、普通のマキネッタで淹れるのが好きだが、エスプレッソマシンがあれば、ネスプレッソタイプのカプセルを使ってもまったく構わない。正直に言うと、私はカフェ・ラ・ジャベが完璧に仕上げているカフェインレスのエスプレッソが好み。どちらを使ってもアイスクリームの風味は変わらない。

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   中くらいの鍋に、生クリーム、牛乳、砂糖、塩を入れ、中火で、泡立て器で混ぜて砂糖を溶かしながら温める（4〜5分ほど）。

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   別のボウルで卵黄を泡立て器で混ぜる。

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   卵が固まらないよう注意しながら、温めたミルクの混ぜ物を約1カップ、絶えず混ぜながら卵黄のボウルに少しずつ注ぐ。（卵に火を通すわけではない。）

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   温度をなじませた卵黄の混ぜ物を、泡立て器で混ぜながら鍋に戻し、煮立つ寸前まで温める。

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   鍋を火から下ろし、バニラエッセンスとエスプレッソを加える。

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   アイスクリームメーカーは何でもよい。高価なものである必要はない。

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   アイスクリームのコーヒー風味の濃さの好みによって、エスプレッソ（通常またはカフェインレス）は2〜4ショットの間で調整する。3ショットくらいが理想的だと思う。

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   このレシピで約1リットルのアイスクリームができる。

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    どうぞ座って、エスプレッソアイスクリームをお楽しみください。そして、涼しく過ごしてください。どういたしまして。