ユカのオーブン焼きフライ

作り方 全6工程

1. 1

   オーブンを230℃（450°F）に予熱する。大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす。ユカの両端を切り落とし、それぞれを横半分に切る。切り口を下にして立て、鋭い包丁でろう状の皮をむく。それぞれを縦半分に切り、さらにもう一度縦半分に切って、合計16本にする。それぞれの繊維質の芯を切り取る。

2. 2

   切ったユカを沸騰したお湯に入れ、フォークがすっと通るまで8〜10分ゆでる。穴あきお玉で鍋から取り出し、キッチンペーパーを敷いたまな板にのせる。別のキッチンペーパーで押さえて水気を拭き取る。

3. 3

   水気を拭いたユカを大きなボウルに入れ、油を加えてからめる。チリパウダー、塩、こしょうで味をつけ、再度全体にまぶす。大きな天板にユカを重ならないように並べる。

4. 4

   途中で一度混ぜながら、きつね色でカリッとするまで約25分焼く。

5. 5

   その間にディップソースを作る:小さなフードプロセッサーまたはブレンダーに、アボカド、サワークリーム、ライム果汁、パクチーを入れ、なめらかになるまで撹拌する。塩とこしょうで味を調える。

6. 6

   フライをディップソースを添えてすぐに供する。