エルテンスープ（オランダの割りえんどう豆スープ）

作り方 全6工程

1. 1

   割りえんどう豆を一晩水に浸す。

2. 2

   フライパンで豚バラ肉スライスをきつね色になるまで焼く。ただし、カリカリにしすぎないようにする。

3. 3

   豆を十分な水で約30分煮る。スプーンでアクを丁寧に取り除く。

4. 4

   別の鍋にベーコン、焼いた豚バラ肉、野菜、塩・こしょう少々、ローリエを入れ、約45分煮る。

5. 5

   スープができたらオランダのスモークソーセージを加え、さらに15分煮る。

6. 6

   仕上げに乾燥玉ねぎを揚げたものを少量加える。