材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- バター（またはオリーブオイル）大さじ1
- にんにく（みじん切り）3かけ
- 玉ねぎ（みじん切り）1個
- 骨付き鶏肉250g
- 塩適量
- 黒こしょう（挽きたて）適量
- 水3〜4カップ
- エルボーマカロニ（乾燥）1カップ
- にんじん（角切り）1本
- キャベツ（せん切り）½個
- エバミルク375ml（1½カップ）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全11工程
鍋に油を温める。玉ねぎとにんにくを加えて炒める。焦がすとスープが焦げ臭く苦くなるので注意する。
鶏肉、塩、こしょうを加える。火を通すが、焼き色はつけない。肉に焼き色がつくと、ブロスが濃く色づき、味も悪くなる。
水を注ぎ、全体を沸騰させる。
沸騰したらすぐに鶏肉から出たアクが浮いてくるので、すくい取る。
塩とこしょうで再び味を調える。これは料理でいう「重ね味付け」である。
エルボーマカロニを加え、7分ほど煮る。
マカロニが塩気をある程度吸っているので、もう一度塩で味を調える。
にんじんとキャベツを加え、よく混ぜる。
牛乳を加えるが、沸騰させない。沸騰させると牛乳が分離し、スープの食感が損なわれる。
長く置くとエルボーマカロニがミルク入りのスープをほとんど吸ってしまうので、すぐに供する。
召し上がれ！
