ほうれん草ペストのリングイネ

作り方 全7工程

1. 1

   フライパンでにんにくを軽く炒める。完全に火を通すのではなく、辛みを少し和らげる程度にする。

2. 2

   フードプロセッサーでにんにくを軽く刻み、ほうれん草を少しずつ加える。好みで茎を残してもよい。にんにくとほうれん草が混ざったらオリーブオイルを加えて混ぜ、ボウルに移して取り置く。

3. 3

   スナップえんどうの筋と硬い両端を取り除き、別のボウルに入れておく。

4. 4

   鍋に湯を沸かし始め、中火で、沸騰はしないが必要なときにすぐ沸かせる温度に保つ。グリルを中火で熱し、鶏肉または代わりの肉をのせる。温まったら、くっつかないよう両面に少量のオリーブオイルを塗る。肉の焼き上がりが4分の1ほど進んだところで湯を沸騰させる。リングイネを入れ、好みで風味づけに少量のオリーブオイルを加える。

5. 5

   その間に、小さなフライパンにスナップえんどうと少量のオリーブオイルを入れ、弱めの中火で軽く温める。

6. 6

   パスタと肉がなるべく同時に仕上がるようにする。火が通った鶏肉を細切りにする。ステーキやサーモンを使う場合は、見栄えを考えてそのままにしてもよい。パスタの湯を切り、1人分ずつ適量のペストソースとともにフライパンに入れ、ソースを軽く温める。高温だとパスタがカリカリになるため、火を強くしないようにする。皿に盛り、フェタチーズとオリーブをのせる。

7. 7

   スナップえんどうと細切りにした肉も上に盛り、夕食の一皿に仕上げる。

推定 この地域は材料から推定しています（根拠：feta、kalamata olives, pitted、linguine, about、pesto）