フライシュシュナッカ（アルザス風肉入りパスタロール）

作り方 全8工程

1. 1

   小麦粉と卵を混ぜ、水と塩を加える。

2. 2

   生地がなめらかになるまでこね、1時間休ませる。

3. 3

   玉ねぎ、パセリ、にんにくをみじん切りにする。ひき肉に加え、卵、ナツメグ、塩、こしょうとともに混ぜる。

4. 4

   生地を長方形に伸ばす。

5. 5

   肉の具を生地に均一に広げ、筒状に巻く。巻き終わりを水でとじ、厚くなりすぎないように輪切りにする。

6. 6

   油で輪切りにした生地を焼き、焼き色を付ける。

7. 7

   ビーフストックと、使う場合はワインを加え、20分煮る。

8. 8

   グリーンサラダを添えて供する。