フランス / デザート

クレーム・サントノーレ（メレンゲ入りカスタードクリーム）

クレーム・サントノーレは、固く泡立てた卵白をクレーム・パティシエールに混ぜ込んだクリーム。プロフィトロールやエクレア、タルトの詰め物に使うほか、そのままデザートクリームとしても楽しめる。リキュール、プララン、オレンジの皮などで風味を加えてもよい。