牛ヒレ肉のグリル コニャックの煮詰めソース

作り方 全5工程

1. 1

   牛ヒレ肉の両面にコーシャーソルトを振る。

2. 2

   両面にマスタードを塗り、黒こしょうに押し当てて、軽く押さえて密着させる。

3. 3

   強火のグリルで片面1分ずつ焼き、別の中火のバーナーに移して中心温度が60℃（140°F）になるまで焼く。取り出して温かく保つ。

4. 4

   小鍋にコニャックを入れ、強火で量が3分の1減るまで煮詰める。

5. 5

   牛ヒレ肉にコニャックの煮詰めソースをかけて供する。

大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：dijon mustard、cognac）