材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 豚スペアリブ1枚（骨付きのかたまり）
- 塩大さじ1
- ダークブラウンシュガー大さじ3
- スモークパプリカ大さじ2
- カイエンペッパー大さじ2
- メープルシロップ1カップ
- 白ワイン1カップ
- ウスターソース1/4カップ
- 醤油1/4カップ
- りんご酢大さじ3
- ヒッコリーの燻製用ウッドチャンク適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
塩、砂糖、スパイス類を混ぜ、豚スペアリブにすり込む。
冷蔵庫で1時間以上置く。
約175℃（350°F）に温めた燻製器、または間接加熱で約175℃（350°F）に調整した炭火グリルに、ヒッコリーのウッドチャンクを入れる。
液体の材料を混ぜて強火で煮立て、半量になるまで煮詰める。
スペアリブを燻製器またはグリルに入れ、メープルシロップのソースをこまめに塗りながら3～4時間加熱する。
残りのソースを塗り、やや強めの中火のグリルで、しっかりと焼き色がつくまで焼く。
15分休ませてから供する。
大まかな分類・推定 アメリカ大陸 — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：maple syrup、hickory wood chunks、smoked paprika）
